Vorspeise
Mostviertler Mostsuppe
30 Minuten 4 Portionen Leicht
Eine traditionelle Suppe aus dem Mostviertel — leicht saeuerlich, warm und wuerzend. Frueher Alltagsgericht, heute eine wiederentdeckte Delikatesse.
Zutaten
- 500 ml Baronmost
- 500 ml Wasser
- 3 EL Mehl
- 2 Eigelb
- 100 ml Sauerrahm
- 2 EL Zucker
- 1 Prise Zimt
- Salz
- Croutons zum Servieren
Zubereitung
- 1
Most und Wasser in einem Topf aufkochen.
- 2
Mehl mit etwas kaltem Wasser glattrühren und in die kochende Fluessigkeit einruehren.
- 3
5 Minuten koecheln lassen.
- 4
Eigelb mit Sauerrahm verquirlen und unter staendigem Ruehren in die Suppe einarbeiten (nicht mehr kochen!).
- 5
Mit Zucker, Zimt und Salz abschmecken.
- 6
Mit Croutons servieren.
Tipp
Die Mostsuppe war frueher ein einfaches Alltagsessen der Mostviertler Bauern. Heute ist sie ein kulinarisches Stueck Regionalgeschichte.
Auf einen Blick
- Zubereitungszeit
- 30 Minuten
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Leicht
- Saison
- Ganzjaehrig