Mostviertler Mostbraten
Der Klassiker der Mostviertler Kueche — zartes Schweinefleisch, langsam im Most geschmort, serviert mit Knoedeln und Kraut.
Zutaten
- 1 kg Schweinsschulter
- 500 ml Baronmost
- 2 Zwiebeln, grob gewuerfelt
- 3 Karotten, in Stuecken
- 2 Lorbeerblätter
- 5 Pfefferkörner
- 2 EL Schmalz
- 1 EL Senf
- Salz und Pfeffer
- 200 ml Suppe (Rind oder Gemuese)
- 2 EL Mehl zum Binden
Zubereitung
- 1
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer wuerzen und mit Senf einreiben.
- 2
Schmalz in einem Braeiter erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten.
- 3
Fleisch herausnehmen, Zwiebeln und Karotten im Bratfett anschwitzen.
- 4
Mit Baronmost und Suppe ablöschen, Gewuerze hinzufuegen.
- 5
Fleisch zuruecklegen, Deckel auflegen und bei 160°C im Ofen ca. 2 Stunden schmoren.
- 6
Fleisch herausnehmen und warm stellen. Sauce durch ein Sieb passieren.
- 7
Sauce mit etwas in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden.
- 8
Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.
Tipp
Dazu passen Semmelknoedel und Sauerkraut. Den Most ruhig als Begleiter zum Essen servieren — die gleiche Sorte wie im Rezept.
Auf einen Blick
- Zubereitungszeit
- 2,5 Stunden
- Portionen
- 4 Portionen
- Schwierigkeit
- Mittel
- Saison
- Herbst